Las croquetas cubanas de jamón tienen origen europeo: llegaron a Cuba vía España, con influencia francesa. La salsa bechamel se popularizó en el siglo XIX en la alta cocina, y se adoptó con jamón en Cuba como tapa y aperitivo típico . Hoy son un imprescindible para fiestas y reuniones familiares.
Ingredientes
(para unas 8-10 croquetas)
• 2 tazas (250 g) de jamón cocido finamente picado o molido
• ½ taza de leche (120 ml)
• ½ taza de harina
• 2 cdas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 Diente de ajo opcional (molido)
• ¼ cdita de nuez moscada, sal y pimienta al gusto
• 1 cdta de vino seco o jerez (opcional)
• 2 huevos batidos y 2 tazas de pan rallado o galletas molidas para empanizar
• Aceite vegetal para freír
Paso a paso detallado
1-En sartén mantequilla caliente, sofríe cebolla (y ajo si usas) sin dorar.
2-Añade harina y revuelve unos segundos, luego incorpora leche lentamente, removiendo hasta formar una bechamel espesa.
3-Incorpora jamón, vino, nuez moscada, sal y pimienta, sigue cocinando hasta masa uniforme.
4-Retira la masa y deja enfriar a temperatura ambiente; refrigérala al menos 1 hora para que espese y facilite el formado .
5-Forma cilindros o bolitas con las manos enharinadas.
6-Pasa cada croqueta por huevo, luego pan rallado; repite para doble empanado.
7-Fríe en aceite bien caliente (~180 °C) hasta dorar uniformemente, escúrrelas sobre papel absorbente.
Consejos y variantes
• Refrigera la masa bien para evitar que se deformen al freír.
•Puedes preparar croquetas con jamón y queso o con sobras de fiambre.
•Para versión al horno: hornea a 200 °C por 15‑20 min o hasta dorar, pinceladas con aceite.
FAQ rápidas
¿Se pueden congelar? Sí: congélalas antes de freír y fríelas directo aún congeladas.
¿Qué acompaña bien? Mayoketchup cubano, salsa tártara o alioli.